こんにちは、チョコミントです。

 

新じゃがいも🥔が入荷してます。

 

新じゃがいもとは、完熟前の葉と茎が青い段階で収穫されたもので、皮がとても薄く、水分を多く含んでいるため軟らかいのが特徴ですが、水分が多いためあまり日持ちしません。

日が当たらないように新聞紙などで包み、風通しの良い場所で保存するのが良いようです。

 

新じゃがいもに含まれている栄養は通常のじゃがいもと同じで、主成分はエネルギー源となる『でんぷん』です。

ですが、新じゃがいもには、ビタミンB群・ビタミンC・ミネラルが豊富に含まれています。

 

ビタミンCは通常のじゃがいもにも含まれていますが、新じゃがいもの方がレモンと同じくらい、ビタミンCが豊富に含まれている食材だそうです。

ビタミンCは水や加熱に弱いので、調理の最中にビタミンＣがどんどん失われてしまいます。

でも、じゃがいもに含まれているビタミンＣは『でんぷん』に守られている為、加熱しても失われにくいのです。

 

また、新じゃがいも・通常のじゃがいもとも栄養価は、皮と実の間にあります。

皮付きのまま食べられる新じゃがいもの方が、効率よくビタミンＣを摂り入れられるようです。

 

 

新じゃがいもを使って、皮付きフライドポテト🍟を作ってみました。

洗った新じゃがいも🥔を皮付きのまま、くし形にカットしサッと水にさらします。

水気をきった新じゃがいも🥔に片栗粉をまぶして、油で揚げて出来上がりです。

お好きな塩を振って食べるのもいいですし、トマトケチャップをつけて食べるのもいいですね。

のり塩など色々なアレンジをお試しください。

 

【赤い皮のじゃがいも】

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