こんにちは、チョコミントです。

先日、駅長のきくぼんさんがブログで紹介していたサツマイモ（紅はるか）。

　　　　　【きくぼんさんのブログ】lhttps://yuparu-nojiri.com/y-outside/7074.html

 

紅はるかは、貯蔵すると粘質になり甘みがさらに増してきます。

滑らかな舌触りが特徴で、焼き芋や天ぷらにするととても美味しいですし、滑らかさを活かしペーストにしてお菓子に利用するのにも適しています。

甘いさつまいもといえば「安納芋」が有名ですが、この紅はるかもそれに近い甘さがあります。

【紅はるか】と【バニラアイス】を使ってスイートポテトを作ってみました。

【材料】

紅はるか　600ｇ

バニラアイス　１個（今回はスーパーカップを使いました。）

有塩バター　10ｇ

卵黄　１個

①紅はるかの皮をむき、1㎝幅に切り、水にさらしてアクを抜きます。

②アクを抜いた紅はるかの水気をきり耐熱容器に入れラップをして、500Wの電子レンジで6分～7分加熱します。

　（硬い場合は時間を追加して加熱してください。）

③熱いうちにマッシャーで潰し、有塩バター・バニラアイスを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。

④俵型に成型してアルミカップにのせて表面に卵黄を塗り、180℃に加熱したオーブンで25分焼き上げます。

９号のアルミカップで11個出来ました🥰

 

バニラアイスの風味をほんのり感じる優しい味に仕上がりました❣