こんにちは、カモミールです。
９月に入って、朝晩は秋🍂の気配を感じるようになりましたね！
「道の駅ゆ～ぱるのじり」に並んでいた夏野菜のピークもそろそろ終わりに近づきました。
そこで今日は、ゴーヤを一年中美味しく食べられる「ゴーヤの甘酢漬け」のレシピを紹介します🎵

今日ご紹介するのはゴーヤ1㎏のレシピですが、少しの量でも、調味料を調整して作れます！

【材料】
　　ゴーヤ　1㎏（6本）
　　砂糖　500ｇ（氷砂糖orザラメ）→ 私のおすすめは、氷砂糖とザラメ半分ずつです。
　　薄口しょうゆ（白だし）　300㏄
　　酢　300㏄

【作り方】
１．ゴーヤは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り、1～2mmの薄切りにします。

２．大き目のボールに薄切りにしたゴーヤと砂糖・薄口しょうゆ（白だし）・酢を入れてよく混ぜます。
※しょうゆは薄口しょうゆでもOKですが、白だしを使うとより美味しくできます。

３．20分位そのまま置いてゴーヤの水分が出てくるのを待ちます。

４．保存瓶かタッパーに入れて冷蔵庫で保存します。

※２～３日で食べられますが、１週間位漬け込むと苦みが和らぎます。
保存瓶は煮沸消毒して、ゴーヤが甘酢に浸かった状態で冷蔵庫に保存すれば、一年中シャキシャキとした食感で美味しく食べられます。