こんにちは、カモミールです。

毎年この季節になると、産直・物販店に新生姜が並びます。
私は、毎年〝生姜糖〟を作って楽しんでいます。
ピリッとした生姜の辛みとカリカリ食感がたまりません！お茶うけにぜひどうぞ(^^♪

【材料】
新生姜：300g
砂糖：新生姜の8割～9割（今回は白砂糖でしたが、いつもは三温糖で作ります。）

 

【作り方】

①生姜は洗って薄く皮をむき、繊維にそって薄くスライスする。
（新生姜は皮が柔らかいので、スプーンで軽くこするだけで、簡単に皮がむけます。）

 

②スライスした生姜は10分位水にさらす。

③鍋に生姜と水を入れ火にかけ、５分位煮て水を替え2～3回茹でこぼす。（茹でこぼす回数で生姜の辛みが違ってきます。）

 

④ザルにあけ、少し冷めたら水気を絞って、生姜と砂糖をフライパンに入れ中火にかける。

 

⓹生姜から水分が出て砂糖が溶けてきます。

⑥混ぜながら煮詰めて、水分を飛ばしていきます。

⑦水分が飛んで来たら、表面が少し白っぽくなって重い感じになってきますので、根気強く手を休めずに混ぜます。

 

⑧砂糖がさらさらになって、生姜がカリッとなったら出来上がり。

 

⑨お皿に広げて冷ませば出来上がり。

新生姜のレシピは、佃煮や甘酢漬けなど他にもいろいろありますので、お試しください(^^♪
〝みぃ〟さんのブログで、佃煮の作り方を紹介しています。https://yuparu-nojiri.com/y-shop/12855.html