1週間ほど前から、物産販売所に春の旬菜が入荷するようになりました。

わらびやこごみ、ウドや竹の子など、春を感じる野菜が並んでいます。

ウドは葉の部分は天ぷら、茎の部分はきんぴらにしても美味しいですよ。

 

春の山菜は独特の苦味のあるものが多いですが、この苦味の正体はポリフェノールです。

ポリフェノールには強い抗酸化作用があり、アンチエイジングに重要な役割を果たしてると言われています。

細胞の若返りを促す、精神的なストレスを軽減させる、代謝をアップさせる、といった効果が期待され、体に良いそうです。

ポリフェノールの他にも、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれているそうですよ。

まだしばらくは山菜の入荷が続きます。

皆さんも、春の旬を楽しんでみられませんか。