道の駅ゆ～ぱるのじりの物産販売店で販売していた「コウサイタイ」と豆腐で白和えを作ってみました。

コウサイタイは菜の花と勘違いしたのですが、茎が青紫色をしていて、くせがなく、茎、葉、つぼみ、花、全部食べられます。

コウサイタイを茹でて2～3cmに切りそろえ、豆腐に味噌・砂糖・いりごまを加え、コウサイタイと和えました。

白和えは豆腐の白色と緑色の野菜で春らしい一品となりました。

次は、コウサイタイで「ぬた（酢味噌和え）」も作ってみようと思います。