こんにちは、チョコミントです。

 

皆さん、『菊芋』ってご存知ですか。

菊芋には「天然のインシュリン」と呼ばれるイヌリンという物質がゴボウの2～3倍含まれており、また血糖値の上昇を抑える効果があるそうです。

菊芋はクセが少なく食べやすいという特徴があり、同じキク科であるごぼうに似た香りと風味があり、ほんのりと甘みを感じます。

生で食べるとシャキシャキとした食感ですが、加熱するとホクホクしたじゃがいものような食感です。

このように調理方法によってさまざまな食感が楽しめるのが菊芋の魅力のひとつです。

 

 

 

産直・物販店で販売されていたので購入し、初めて料理してみました。

POPで紹介されていた【フライド菊芋】を作りました。

①水で菊芋を洗い、水気を切る。

②5mm幅に薄切りにする。

③サラダ油を入れて10分中火で揚げる。

④塩と青のりをかけて完成です。

 

 

初めて菊芋を食べた感想は、じゃがいものようなゴボウのような味わいでした。

薄くスライスした方がカリッと感が楽しめます。

塩や青のりの他に、コンソメを振りかけたりお好みの味付けも出来るので、おやつにもお酒のおつまみにもおススメです。

サラダや煮物や和え物にも使えるようですので、他の調理法も試してみたいですね。