こんにちは、カモミールです。

以前、乾燥しいたけを出荷されている生産者の田丸さんから、乾燥しいたけの天ぷらをいただいたことがあって、すごく美味しかったのを思い出し、作ってみました。
しいたけの天ぷらは、生のしいたけを使うことが多いと思いますが、乾燥しいたけの天ぷらは、生とはまたひと味違って、乾燥しいたけの旨味が味わえてとても美味しいです。

①乾燥しいたけは、柔らかくなるまで、水に浸けて戻します。（戻し汁は、美味しい出汁が出ているので、味噌汁や煮物、茶わん蒸しなど他の料理に使ってください。）

②しいたけは軸を切り、よく搾ってからキッチンペーパーで水気をとります。
軽く小麦粉をまぶし、天ぷら粉を水で溶いた衣につけて油で揚げます。



衣に塩少々入れても良いですが、今日は味付けせず、能登の粗塩とポン酢でいただきました。
ついでに、ブロッコリーとサツマイモも一緒に天ぷらにしました。