こんにちは、カモミールです。

今日は、小林市の姉妹都市：石川県能登町の「いしり（いしる）」をご紹介します。

「いしり」とは能登半島先端部、奥能登地方に古くから伝わる魚醤のことで、イカワタを塩にまぶし長期熟成させた魚醤油です。
料理の隠し味として便利に使える万能調味料で、秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤のうちの１つです。

 

今日は、「いしり」を使って「イカ入り焼うどん」を作りました。

【材料】２人分

・冷凍うどん…2玉…パッケージに書いてある方法で解凍しておく。
・イカ…1パック
・野菜…好みの野菜を適量（木耳があったので少し入れました。）
・料理酒…大さじ1
・和風顆粒だし…小さじ1
・いしり…大さじ1～2（味をみながら、入れ過ぎないように！）
・鰹節…1パック
・サラダ油…少々

 

①フライパンにサラダ油を熱し、イカを炒めます。

 

②火の通りにくい野菜から順番に入れて炒め、調味します。

 

③お皿に盛りつけて、かつお節をかけて出来上がりです。

 

「産直・物販店」石川県能登町の商品です。
「いしり（いしる）150ml」432円（税込）・いしりを使った「いしりポン酢120ml」486円（税込）
能登海洋深層水からつくられた「能登の塩」（荒塩100ｇ・細粒80ｇ）550円（税込）