こんにちは、カモミールです。

物産販売所に、「赤しそ」が出ていたので、「しそシロップ」を作ってみました！

【材料】2リットル分

・赤しその葉（葉のみ）　300ｇ
・水　1.8リットル
・砂糖（なんでもOK、今回は、きび砂糖）400ｇ
・りんご酢　180ml　・レモン果汁20ml

【作り方】

①赤しその葉はたっぷりの水でよく水洗いし、水気をきっておく。
②大き目の鍋で水を沸騰させ、赤しそを何回かに分けて入れ、再沸騰したら10分くらい煮出す。

③粗熱がとれたら、ザルでこしてトングで押し付けるようにして絞る。

④こした液を鍋に戻し、砂糖を加えて弱火にかけ砂糖が溶けたら火を止めて粗熱をとる。

⑤リンゴ酢とレモン果汁を加えてよく混ぜる。すると、鮮やかな赤紫色に変わります。

⑥完全に冷めたら、煮沸消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

出来上がったシロップは、水やソーダでお好みの濃さに割ってジュースとして飲む他、シロップとしていろんな料理に楽しむことができます。
さわやかな味の「しそジュース」は、暑い夏にはピッタリです。