今回は産直・物販店で販売している地元小林市産の冬瓜で、「冬瓜とひき肉のあんかけ」を作ってみました。

 

①冬瓜の皮をピーラーで剥き、好みの大きさにカットします。

②皮面に網目のように、縦横の隠し包丁をいれます。

③隠し包丁を入れた皮面に、塩をすり込みます。（鮮やかな緑色に仕上がります）

 

 

④沸騰したお湯に皮面を下にして10分湯通し、冷水につけます。

 

 

⑤冬瓜300g、ひき肉200g、人参50g、出汁500cc、砂糖大さじ2、薄口醤油大さじ3、みりん大さじ１を鍋に入れ火にかけます。

⑥沸騰したらアクを取り、中火で10分火にかけたら水溶き片栗粉を入れて完成です。

 

冬瓜はカリウムを多く含み、余分なナトリウムを排出する役割があるので、高血圧に効果があると言われています。

また、肌の健康維持や風邪などに対する抵抗力を高めるビタミンCも含まれているそうです。

 

是非、冬瓜料理をお試しください。