こんにちは、チョコミントです。

 

物産販売店に旬のたけのこが並び始めました。

 

 

わたくし、スタッフから掘りたてのとても大きなたけのこを頂きました。

 

たけのこは、時間が経つとかたくなりアクが増えてえぐみが増すそうで、掘って収穫したその日のうちに、アク抜きして下ごしらえするのが理想といわれています。

 

 

 

頂いた翌日に、米のとぎ汁で50分ほど茹でました。

 

 

火を止めてから最低でもひと晩（8時間以上）おいて、しっかりと冷ますことでアクがさらに抜けます。

 

茹でたたけのこを、物産販売店で販売されている椎屋農園のオーガニック人参🥕と、緑色が鮮やかなスナップエンドウなどと煮物にしました。

 

 

 

たけのこはシャキシャキとした歯ごたえで、えぐみも無く味がよくしみてました。