秋の味覚の一つにしその実があります。
こぼれ種から芽が出た青シソたち、たくさんの実を付けていたので、収穫して醤油漬けにしました。

 

①茎から実をしごいて外します。（手袋をしてやるのがおすすめ！あくで指が黒くなっちゃいました💦）

 

②きれいに水洗いして熱湯に30秒くらい漬けてあく抜きします。

 

③キッチンペーパーの上に広げて水気を切ります。

 

④キッチンペーパーでしっかりと水気を切って醤油に漬け込みます。
今回は、ボールに濃い口醤油とみりん風調味料を合わせた液にしその実を入れ、よく混ぜてから保存瓶に入れました。

 

翌日から食べられます。保存期間は冷蔵庫で1カ月位です。

ご飯や納豆に混ぜたり、お豆腐に乗せて食べるのもおススメ！
プチプチした食感がたまりません🎵