こばやし 味彩で販売している、「いままでのチキン南蛮定食」の調理工程を紹介します。

タルタルソース

①玉ねぎをみじん切りにします。

 

 

②みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れ、白ワインを加えて火にかけ、水分がなくなるまで煮詰めます。

 

 

 

③ピクルスと干し大根の漬け物をみじん切りにします。

地元小林市霧島農産さんの干し大根の漬け物を使用しています。

 

 

④茹で卵、パセリもみじん切りにします。

 

⑤カットした材料をボールに入れ、マヨネーズ、ヨーグルト、はちみつ、塩胡椒を加え混ぜ合わせて完成です。

地元小林市加藤牧場さんのヨーグルトを使用しています。

 

 

⑥1枚の肉を包丁で開き、筋切りをしてカットします。

鶏肉はもも肉を使用しています。

 

⑦カットした鶏肉に塩胡椒で下味を付け、小麦粉、卵液を付けて190℃の油で揚げます。

⑧揚げたてを甘酢にくぐらせて、タルタルソースをかけます。

 

 

こばやし 味彩にお越しの際は、是非試してみてください。