こんにちは、カモミールです。

物産販売所に「らっきょう」が出荷されていましたので、今年は甘酢漬けを作ることにしました。

「らっきょう」は、今の時期にしか収穫されないので、タイミングを逃すと手に入らないこともあって、というか・・・忙しさを口実に2年くらい仕込むのをサボってました💦

私は、毎回Aコープのらっきょう酢を使って作ります。
下処理に手間がかかりますが、とっても簡単に甘酢漬けが作れますよ♪

【材料】

・らっきょう　2㎏（下処理後1.5㎏）
・らっきょう酢　1000ml
・鷹の爪　適量

※らっきょうは2㎏購入しましたが、根の部分と先端を切り落としたり、薄皮を剥いたりしたら、1.5㎏になりました。

 

【作り方】

 

①らっきょうは水道水を流しながら土を落とします。

 

②根の部分と先端の茎の部分を切り落とします。　

 

③ボールの中でゴロゴロともみ洗いをすると、薄皮が剥がれますので、水道水を少しずつ流しながらきれいに取り除いていきます。

 

④保存瓶は熱湯消毒をして乾かしておきます。

 

⑤鍋に熱湯を沸かして30～60秒つけて湯通しをして、ざるに広げて水気を切って冷まします。

 

⑥らっきょうが冷めたら保存瓶に入れ、らっきょう酢を注ぎ入れ、鷹の爪を入れます。

※2週間くらいで食べることができ、湯通しすることで、白く仕上がり、1年中シャキシャキとした食感が楽しめます♪