こんにちは、　“　みぃ　”　です。

今日は、石川県能登町で作られる『固飴、豆飴（きなこ）』をご紹介します。

材料はお米と麦のみ、砂糖とは違うお米のほんのりとした甘さが何とも言えない米飴です。

『固飴』は、じろ飴（能登で作られる水飴）を固く煮詰め食べやすいサイズに砕いた飴です。
砂糖のかわりに、甘味料として煮物や鍋などの料理に使うことができるそうです。
固飴には、ビーナッツやブルーベリーなどが入ったものもあります。

 

『豆飴（きなこ）』は、柔らかいじろ飴を丸めて、きな粉をまぶして仕上げた飴です。
やわらかな食感で素朴な味わいです。
米飴の甘さと、きなこがクセになりますよ。

 

能登町では、米飴は昔から喉が痛い時や咳が出る時の「のど飴」として親しまれてきたそうです。

ぜひ、道の駅ゆ〜ぱるのじりにお立ち寄りの際にはのぞいてみてください。