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こんにちは、チョコミントです。
先日、産直・物販店でゴーヤを購入し、『ゴーヤの味噌炒め』を作りました。
私が子供の頃は、祖母が作ってくれた『ゴーヤとナスの味噌炒め』が食卓によく出ていましたが、その頃は箸をつけることができませんでした。
ゴーヤの苦さが・・・ 苦手でした。
ゴーヤはビタミンCを多く含み、1本あたりの含有量は、きゅうりやトマト1個の約5倍、レモン1個の約2倍含まれているそうです。
また通常ビタミンCは加熱に弱いんですが、野菜の中でも加熱に強いという特徴を持っています。
大人になってもゴーヤは苦手でしたが、数年前にふと「食べてみようかな」と思い、先輩スタッフに苦みをやわらげる方法を尋ねました。
ゴーヤを薄く切ってさっと茹でたり、先に豚肉を炒め、出てきた豚肉の油で炒めるといいと教えていただき、今でもその方法で調理しています。
私は豚肉・豆腐と一緒に味噌炒めにします。
私が作るときの基本の分量は
・ゴーヤ 1本
・豚肉 200g
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・みそ 大さじ1
・砂糖 小さじ1
です。
豆腐を入れたり、豚肉やゴーヤの量も増やしますので、調味料の分量も3倍くらいに増量します。
今では『ゴーヤの味噌炒め』は私の大好物になりました!
アクセス情報
Access Information「のじりこぴあ」や「萩の茶屋」が有名な花街道、国道268号沿。75台収容の大駐車場を完備。宮崎交通のバス停もございます。
宮崎道高原ICより県道29、R268経由で約20分 ・宮崎空港よりお車にて約70分宮崎県小林市野尻町三ケ野山4347-1