3月19日（日・大安）にグランドオープン記念コラボメニュー“Kokoya de kobayashi　地井シェフ監修”「チキン南蛮」を発売します。

ゆうやん（こばやし味彩）

2023年3月19日

小林市の名店「Kokoya de kobayashi」の地井潤シェフにプロデュースしていただいた「チキン南蛮」を、3月19日（日・大安）グランドオープンの記念コラボメニューとして発売します。

「こばやし味彩」では、もともとチキン南蛮を提供していたのですが、来訪していただくお客様にもっと美味しいチキン南蛮を提供したいと思っており、小林市の食材を美味しく提供している「Kokoya de kobayashi」の地井シェフにお願いしたところ、快く受けていただきました。

いくつも試作しビジュアルも王道、かつ大きくインパクトのあるチキン南蛮に仕上げていただきました。

鶏肉は、鶏肉一筋の老舗工場。『鶏肉のプロ』として安心・安全をうたう〝かしわ工房小林養鶏〟さんにお願いし、宮崎県産の若鶏の〝もも肉〟を使用しています。

鶏もも肉は、下味を付け、６時間真空保存しているので、ジューシーで柔らかい肉質に仕上がるようにしています。

タルタルソースに加えているヨーグルトと干し大根の漬物も小林市産で、酸味がまろやかな加藤牧場さんのヨーグルト、独特な風味と優れた歯切れが特徴の小林市霧島農産さんの干し大根の漬物を使用しています。

タルタルソースはマヨネーズから手作りし、使用している玉子と干し大根の漬物は細かくカットする前に燻製しています。

燻製することで、深みのあるタルタルソースに仕上がっていると思います。

鶏肉を揚げる時に使用する衣は、コンスターチと小麦粉、卵を混ぜ合わせ、サクッとした食感が残るように高温で揚げています。

私たちだけでは到底思いもつかない、トップシェフ地井さんのおかげで私たちも経験したことのない料理に挑めています。

「こばやし味彩」にて、皆様のお越しをお待ちしています。

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この記事を書いた人ゆうやん（こばやし味彩）

野尻町育ちの料理人です。今は子育てと仕事を最高に楽しんでいます！趣味はゴルフです。（ベストスコア82、今はコースに行けてない、、、）仕事内容は調理で和食料理が得意です。新メニュー開発に力をいれており、地元食材を使う様に心がけています！ぜひ、この自然豊かな小林市・野尻町に来てみてください！

Access Information

「のじりこぴあ」や「萩の茶屋」が有名な花街道、国道268号沿。75台収容の大駐車場を完備。宮崎交通のバス停もございます。

宮崎道高原ICより県道29、R268経由で約20分・宮崎空港よりお車にて約70分

宮崎県小林市野尻町三ケ野山4347-1