こんにちは。ゆうやんです。

明日、６月１７日(金)大安に新作メニューを発売いたします❗️

 

【宮崎県産な魚たちの漬け丼】　1,210円(税込)

〈説明〉

漬け丼に使用している漬け魚は、宮崎県近海で獲れた新鮮な魚。小林市の魚屋さんに目利きしていただき仕入れている食材です。

食べ方は、いくつかの薬味を使用し、お好みの味変をしながらお楽しみください。

赤だしは、鯛のアラと北海道の高級昆布 白口浜真昆布をベースにしたかつおだしを八丁味噌、合わせ味噌を加えて仕上げています。

鯛の味と味噌の香りが際立ち、漬け丼との相性も良く召し上がっていただけると思います。

 

 

【料理長特製の落花生入り冷汁】　1,100円(税込)

〈説明〉

小林市では冷汁を食べる文化がありません。

であれば、小林市ならではの冷汁づくりを挑戦しようと冷汁の素は、鯛の身を焼き小林市産の焼いた落花生と合わせたものをすり鉢で擦ったものを小林市・野尻地区の味噌を加えて火で炙りました。

この冷汁の素を炙ったあと、北海道の高級昆布 白口浜真昆布をベースにしたかつおだしを加え、豆腐ときざみ大葉ときゅうりのスライスを混ぜ合わせました。

お客様のお好みで、この冷汁をご飯にかけて召し上がっていただけます。

冷汁の素は鯛の身と落花生と味噌を混ぜ合わせて炙っているので、あっさりと香ばしい味わいになるように料理しています。相方には宮崎県を代表するグルメ、チキン南蛮を添えています。

 

 

道の駅 ゆ〜ぱるのじりにお立ち寄りの際は是非、レストラン味彩までお越しください。

スタッフ一同お待ちしております。