こんにちは、カモミールです。
梅のシーズンですね、今日は梅ジャムを作ってみました。
青梅でも、完熟した梅でもできますので、ぜひ作ってみてください。それぞれに違った味わいのジャムが出来ます。鍋は、ホーローかステンレス製の物を使った方が良いです。

【材料】
梅1㎏
砂糖300ｇ（種を取った後の重さの60％～80％位）

【作り方】
①梅は2～3時間水に浸して竹串などでへたを取り除き、鍋に入れて中火にかけ下ゆでします。（完熟梅は水に浸さなくてもOKです。）

②沸騰する前に火から下して、水をとりかえて、もう一度火にかけ沸騰したら火を止めます。あくは取り除きます。

③ザルに上げて、冷めたら手で種を除きます。

④梅を冷ましている間に保存用のビンを煮沸消毒して準備します。

⑤梅の果肉を鍋に移して砂糖を加え弱火にかけ、しゃもじで混ぜながら15分～20分煮詰めます。つやが出てトロっとしてきたら出来上がりです。（今回は滑らかに仕上げるため、火にかける前にミキサーにかけました。そのままでも、裏ごししてもOKです。）

⑤熱いうちに、煮沸消毒したビンに詰めて出来上がりです。スッキリとした味のジャムに仕上がります。ヨーグルトに入れて食べるのもおすすめです🎵