道の駅ゆ～ぱるのじりの物産販売店で「のじりこぴあ」の梅を買って梅干しを作ろうと思い、2㎏購入しました。

去年20％の塩で漬けたので、今年も20％の塩を使って、塩を少しずつ振りながらザルの上でころころ梅の実を転がして袋に入れて、重しを乗せて梅酢が上がってくるのを待っているところです。

その頃には、物産販売店に赤しその葉が出回るのではないかと思いますので、赤色の梅干しに染めようと思っています。

この梅干しは、去年漬けたものです。「土用干し」は行っていませんが色が鮮やかなので、少々塩っぱいですが気に入ってます。